Il Fagiolo Cannellino di Atina” D.O.P. viene considerato un simbolo della cultura e della tradizione dei territori dell’areale di produzione. La sua denominazione è riconducibile all’area geografica storicamente più vocata alla coltivazione, che determina in modo univoco le peculiarità del prodotto, rendendolo perfettamente distinguibile ed inimitabile.

Uno dei coltivatori custodi di questo legume è Basilio di Palma che produce questo cannellino con forma leggermente ellittica, reniforme e schiacciata, con una caratteristica colorazione bianco opaca. La buccia è sottile, il sapore piuttosto dolce, e resta estremamente tenero e delicato al palato dopo la cottura, breve, e senza bisogno di ammollo.