Le orecchiette rustiche AgrinSalento seguono il metodo dell’antica tradizione pugliese. Gli ingredienti sono tra i più semplici: farina di grano duro e acqua.Le massaie trascinano i piccoli pezzi di impasto sulla spianatoia con il pollice o utilizzando un particolare coltello con la punta arrotondata.
La loro particolare forma concava, si presenta dall’interno liscio e dall’esterno scanalato. Questa peculiarità le rende ideali per dei primi fantasiosi.  È in grado di trattenere perfettamente il condimento rendendo ogni piatto unico e pieno di calore.