Un fashion food che nasce dal pomodorino giallo da serbo di color oro brillante coltivato in quella lingua di terra bagnata dai due mari che porta il nome di Salento dalle Tenute Gervasi. E’ un prodotto che risale all’antichissima tradizione del territorio, che raccoglieva questa varietà di pomodorino a fine estate, per conservarla naturalmente, durante tutto l’inverno, lasciando queste trecce di pomodorini appese nelle cantine. Si tratta di una “limited edition”, in quanto sono confezioni di passata ottenuta selezionando manualmente ogni singolo pomodorino, coltivati con grande cura e tanta passione. Si sposa benissimo con piatti di pesce: sapore molto delicato e decisamente nuovo.