Storia

L’azienda agricola Anna Maria Fattori è una piccola azienda agricola situata a Lucignano (AR) produttrice del famoso Aglione  della Valdichiana. Anna Maria è tra i soci fondatori dell’Associazione per la tutela e la valorizzazione dell’Aglione della Valdichiana che mira a promuovere e tutelare una delle eccellenze del territorio e ne garantisce la provenienza. Da qualche anno è stato avviato il percorso della DOP con l’intento di salvaguardare un prodotto già molto imitato che fa parte della storia agricola della Valdichiana diffondendolo sempre più a livello nazionale ma anche internazionale.

L’Aglione della Valdichiana è un “aglio gigante” della tradizionale cucina toscana, prodotto in particolare nella Valdichiana; viene apprezzato per le sue particolari proprietà organolettiche, il sapore dolciastro e l’alta digeribilità poiché non contiene allina. Per l’assenza di questa sostanza l’Aglione della Valdichiana è chiamato l’aglio del bacio.

Conosciuto fin dall’antichità da Etruschi e Romani, era usato soprattutto per le sue proprietà terapeutiche, oggi l’Aglione è una realtà di nicchia, che rischia di scomparire del tutto.

L’Aglione della Vadichiana  è ottimo per insaporire numerose ricette con il suo gusto delicato e piacevole, trova la sua massima espressione quando viene impiegato in una delle ricette più tipiche della zona: i Pici all’Aglione, un formato di pasta toscano lungo, che viene servito tradizionalmente con il sugo all’Aglione.

Sostenere Anna Maria vuol dire custodire e salvaguardare un prodotto di nicchia che rischia di scomparire del tutto con l’obiettivo di farlo conoscere sempre di più a livello nazionale e internazionale.