Storia

L’Ass.apicoltori del miele varesino Dop, affiancata nel 1989 dal Consorzio Qualità Miele Varesino, nasce con lo scopo di valorizzare e promuovere la produzione di miele, non solo di Acacia, ma anche le produzioni di miele di castagno e di miele millefiori. Attualmente fanno parte dell’associazione circa trenta aziende apistiche. Solo una parte di queste aziende ha aderito al sistema di controllo per poter produrre e certificare Miele Varesino DOP di Acacia. A queste bisogna aggiungere un gran numero di hobbisti e appassionati, tutti animati da grande passione e rispetto per api e natura.

Il Miele Varesino DOP di Acacia è un miele monofloreale ottenuto dal nettare raccolto, o come si dice tecnicamente “bottinato”, dalle api sui fiori di Robinia pseudoacacia ed è caratterizzato dall’elevato grado di purezza di origine del nettare. Caratteristica garantita grazie a importanti fattori territoriali e climatici:nel varesino la Robinia pseudoacacia è largamente distribuita e costituisce in molte aree la specie arborea prevalente nei boschi. Inoltre, nel periodo della fioritura della robinia, non si manifestano altre fioriture di piante nettarifere altrettanto abbondanti. La specie, originaria del Nord America, si diffuse in Italia verso la fine del XVIII secolo come pianta da giardino e trovò nella provincia di Varese un habitat ideale.

Quella varesina è la più recente delle tre Denominazioni di Origine Protetta che coinvolgono il miele italiano. Sebbene però questo riconoscimento risalga solamente al 2014, la storia del prodotto è ben radicata nel territorio, in particolar modo nell’area pedemontana prealpina. Per la produzione devono essere utilizzate arnie razionali verticali a favo mobile. I melari, le cassette di legno delle arnie che contengono i favi in cui le api depositano il miele, devono essere vuoti e puliti durante la fase di raccolto. L’estrazione del miele è effettuata esclusivamente da favi privi di covata e condotta con smielatori centrifughi.Le caratteristiche sensoriali del Miele Varesino DOP di Acacia sono peculiari, mostra una consistenza liquida, colore trasparente tendente al giallo paglierino e assenza di cristallizzazione. È un miele dal profumo leggero e delicato, sapore molto dolce e aromi di confetto e vaniglia

Sostenere gli apicoltori del miele varesino Dop vuol dire supportare lo sviluppo di un prodotto di eccellenza dalle potenzialità e dal valore ancora non del tutto espressi che l’associazione, gli operatori del settore e gli stessi apicoltori si stanno impegnando con dedizione a far conoscere ai consumatori.