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Il Caseificio Sociale Val di Fassa, fondato nel 1963, raggruppa oggi circa 30 allevatori e lavora tutto il latte proveniente dal territorio fassano, garantendo un prodotto ricavato attraverso un rigoroso e tradizionale metodo artigianale.
La lavorazione del latte proveniente esclusivamente dalla Val di Fassa, avviene con tecniche tradizionali e artigianali, grazie alla passione e professionalità dei casari e alla sola aggiunta di caglio e fermenti lattici autoprodotti.
ll formaggio simbolo del Caseificio Sociale Val di Fassa è il Cuor di Fassa (o “Cher de Fascia”), formaggio a crosta lavata prodotto esclusivamente con latte crudo di montagna. Oltre a questo, nelle versioni di malga ed affinato al vino teroldego, troviamo il Marmolada, formaggio dal colore biancastro, si caratterizza per la pasta morbida e molto cremosa, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza.
La cooperativa agricola del Caseificio Sociale Val di Fassa è cresciuta negli anni rispettando la stessa filosofia di allora: prendersi cura del territorio, sostenere le imprese zootecniche associate ed offrire formaggi di qualità.
Sostenere la cooperativa vuol dire infatti permettere agli allevatori della zona di continuare nel loro percorso di crescita valorizzando il territorio con le eccellenze che producono e custodiscono.
Storia
Il Caseificio Sociale Val di Fassa, fondato nel 1963, raggruppa oggi circa 30 allevatori e lavora tutto il latte proveniente dal territorio fassano, garantendo un prodotto ricavato attraverso un rigoroso e tradizionale metodo artigianale.
La lavorazione del latte proveniente esclusivamente dalla Val di Fassa, avviene con tecniche tradizionali e artigianali, grazie alla passione e professionalità dei casari e alla sola aggiunta di caglio e fermenti lattici autoprodotti.
ll formaggio simbolo del Caseificio Sociale Val di Fassa è il Cuor di Fassa (o “Cher de Fascia”), formaggio a crosta lavata prodotto esclusivamente con latte crudo di montagna. Oltre a questo, nelle versioni di malga ed affinato al vino teroldego, troviamo il Marmolada, formaggio dal colore biancastro, si caratterizza per la pasta morbida e molto cremosa, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza.
La cooperativa agricola del Caseificio Sociale Val di Fassa è cresciuta negli anni rispettando la stessa filosofia di allora: prendersi cura del territorio, sostenere le imprese zootecniche associate ed offrire formaggi di qualità.
Sostenere la cooperativa vuol dire infatti permettere agli allevatori della zona di continuare nel loro percorso di crescita valorizzando il territorio con le eccellenze che producono e custodiscono.
Identikit
Nome: Caseificio Sociale Val di Fassa
Località: Pera di Fassa (TN)
Impegno: Agricoltura Rigenerativa, Benessere animale, Conservazione tradizione, Salvaguardia Biodiversità, Difesa del territorio
Progetto: Sostenere le imprese zootecniche del territorio ed offrire formaggi di qualità.
Status progetto
Numero  accumulati |
0 0 0 |
| Status progetto | |
| Progetto | Sostenere le imprese zootecniche del territorio ed offrire formaggi di qualità. |
| Data inizio | 2 Gennaio 2024 |
| Data fine | 1 Gennaio 2025 |
| Tempo rimanente | |
| Stato Progetto | IN PROGRESS |
| Legenda progresso | 0-30 Semini
30-45 Semini
45+ Semini
|
| Numero adozioni | 0 |
| Progresso | |
| Data inizio | 2 Gennaio 2024 |
| Data fine | 1 Gennaio 2025 |
| Tempo rimanente |
