Cascina Artusi è il marchio dell’azienda agricola Artusi, che coltiva i terreni a ridosso dei territori del Parco del Ticino. Dal 1997 Emiliano produce cereali a basso impatto ambientale tramite l’uso coordinato e razionale di tutti i fattori della produzione con lo scopo di ridurre al minimo fitofarmaci e concimi chimici, dannosi sia per l’ambiante sia per l’organismo. Nel 2008 Emiliano decide di seguire ed assecondare quella che è la richiesta del mercato trasformando direttamente i cereali, soprattutto in relazione all’esperienza personale della sorella diventata celiaca. Da qui inizia l’approfondimento delle intolleranze e il lavoro con cereali GlutenFree: riso e mais. Il riso Artusi viene lavorato artigianalmente, le farine ottenute da cereali integrali, vengono macinate a pietra nel mulino di famiglia. Diverse sono le varietà di riso che producono: Carnaroli, Arborio e Augusto, macinano il loro mais, Riso, grano saraceno, ottenendo farine di qualità superiore grazie alla molitura a pietra. Inoltre non coltiva e non trasforma nessun cereale contenente glutine.

Supportare Emiliano, significa dare un contributo al suo progetto di ricerca e sviluppo di nuove farine e nuove miscele di farine senza glutine come la produzione dell’olio di riso. Questo è l’ultimo progetto che Emiliano vuole portare avanti la cui estrazione avverrà direttamente dalla spremitura della gemma estratta durante la lavorazione.