Letizia Tiezzi di Castiglione del Lago in provincia di Perugia, si definisce “agricoltrice da sempre”, avendo preso in mano le redini dell’azienda familiare all’età di diciotto anni. Crede profondamente nel valore sociale dell’agricoltura, nella responsabilità che ne deriva sia nella tutela e salvaguardia del territorio e dell’ambiente.

L’agricoltura è “agricultura” da tramandare. Così accanto all’olio, i legumi e le farine, Letizia ha deciso di dedicarsi alla coltivazione della fagiolina del Trasimeno: una leguminosa originaria del 300 a. C. e rintracciabile unicamente intorno al Lago Trasimeno, ma di cui erano scomparse le tracce fino a 25 anni fa. Rintracciabile unicamente intorno al Lago Trasimeno, questo legume dalla buccia sottile, era un tempo il sostentamento invernale per i mezzadri. Ogni mattina, tra fine luglio e settembre, Letizia raccoglie a mano i baccelli fatti seccare in pianta. Un prodotto tipico, con un disciplinare di produzione che sta cercando di ottenere il DOP.