Storia

Da cinque generazioni la famiglia Filpo alleva pecore, capre, mucche nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, nel borgo di Viggianello in Basilicata. Decenni di passione per la pastorizia e la trasformazione del latte ovicaprino in deliziosi formaggi dal gusto particolare. Le greggi infatti pascolano nelle incontaminate valli del Parco Nazionale dove le erbette presenti regalano al latte e al formaggio profumi e caratteristiche uniche.

La tradizione si fonde con la modernità: i fratelli Pio e Vincenzo infatti hanno costruito un caseificio dove i prodotti di punta sono i formaggi ovicaprini a marchio Pollino: dal pecorino del Pollino al pecorino misto; dal formaggio di capra ai caciocavalli; dalla ricotta al paddaccio (per la sua forma sferica “A PADDA ”nel dialetto locale), un formaggio fresco inserito nell’elenco dei prodotti regionali PAT, fatto di latte di capra e lavorato rigorosamente a mano, praticamente sconosciuto fuori dal territorio di produzione. La famiglia De Filpo custodisce anche il segreto per la preparazione della Rappasciona di Viggianello, un’antica zuppa vegana tipica della cultura contadina del luogo, a base di fagiolo bianco, mais e cereali, con peperone rosso macinato di Senise.

Sostenendo l’Azienda De Filpo sosterrete la memoria di una famiglia che continua a tramandare tradizioni agricole di una intera comunità, per regalare a tutti i sapori di Viggianello ed il valore conviviale che la rapasciona ed i formaggi riescono a regalare.