by Redazione BlogTi aggiorno: Le curiosità di Vittorio e Francesco
Lo Sapevi Che | Azienda Agricola Tenute Gervasi – Patazù
Vittorio di Patazù ci tiene particolarmente a chiamare la “batata zuccherina” con la b e non con la p perchè è una varietà autoctona che non dev’essere assolutamente confusa con la patata normale. Le famiglie vegetali sono completamente diverse: mentre le patate tradizionali fanno parte della famiglia delle solanacee, le patate zuccherine appartengono alla categoria delle convolvulaceae, tutt’altro tipo di prodotto in termini di proprietà nutrizionali.
Nelle case di un tempo, il focolare in cucina era sempre acceso. Lì sotto la brace, il camino cuoceva sotto la cenere anche un ortaggio particolare: il “dolce dei poveri”, la Patata zuccherina. L’odore zuccheroso si diffondeva per tutta la casa mentre i bambini si riempivano la pancia e sporcavano le mani con la sua melassa. Un ricordo d’infanzia conosciuto anche con il nome di “Batata”, “Taratufulu” o Patata dolce, un prodotto unico della terra salentina.
